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荤素搭配高考营养晚餐,3道白灼菜味美易做不费时,营养均衡真棒

荤素搭配高考营养晚餐,3道白灼菜味美易做不费时,营养均衡真棒

分类:健康

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今天的高考营养晚餐挺省事,一锅腔骨炖萝卜量大味好、营养丰富;3道白灼菜也各有特色;暖胃暖身的红糙米粥汤也滋润了肠胃,主食是米饭。

这顿晚餐虽然省事,但也是用心搭配的,兼顾了优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物多种营养素,而且做到了营养均衡。省事,是因为没有高温烹炒,几乎都是煮炖出来的。

先来张今天的食材大合影。

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---【腔骨炖萝卜】---

腔骨,也就是猪的脊骨,因为有个脊髓腔,所以又称为腔骨。肉质厚嫩,骨头稍多,很适合红烧、清炖。

白萝卜富含维生素C、钙、铁等多种营养物质,口感清鲜,而且有通气、助消化的效果。

两者同炖,能够提供丰富的动物植物蛋白质,因为萝卜的通气效果,所以即使多吃几块肉也不用担心积食或者不消化。用红烧的方法,喷香多汁,不但适合高考生和家人同食,也是日常一道养生菜。

【材料】 猪脊骨900克,白萝卜1根,大葱半棵,大蒜1头,姜1块,八角3颗,花椒1撮,料酒适量,酱油适量,盐少许,热水1锅

【制作】

1. 猪脊骨泡凉水20分钟,去掉多余的血水,大白萝卜一根;

2. 大葱切段,姜切厚片,大蒜头、八角、花椒准备好;

3. 炒锅中倒少许油,小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味;

4. 将脊骨倒入锅中翻炒变色,淋料酒去腥,将八角、花椒倒入锅中;

5. 淋适量酱油,让酱油沸腾,使肉块全部浸润在酱油汁中,先别放盐,防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度;

6. 倒入足够量的热水;

7. 煮开后转小火,盖盖子焖炖至8、9成熟;

8. 入锅前刮掉萝卜外皮,切滚刀块;萝卜皮干净可不刮,内含丰富的矿物质;

9. 将萝卜块倒入锅中,再加少许盐,翻拌均匀;白萝卜含95%的水分,无需再加水;

10. 盖盖子焖炖20分钟左右,直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉,关火,直接端锅上桌食用;

11. 腔骨(脊骨)炖萝卜,色泽温和,味道鲜香。

【苹果私房话】

1. 腔骨(脊骨)也可以换成排骨、五花肉;白萝卜较其它萝卜都好吃,不建议替换;

2. 白萝卜不要太早削皮切块,可防止营养流失,还可避免口味发苦。

---【白灼虾】---

虾肉富含优质蛋白质,不含脂肪,是减肥瘦身、控制体脂的好食材。白水煮一盘虾,再蘸着姜蒜醋汁食用,鲜美可口开胃,也是很多孩子喜欢的。

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